Snadný průvodce krok za krokem

Chcete se naučit, jak si založit vlastní žitný kvásek na chleba?

Tento jednoduchý návod vám krok za krokem vysvětlí, co budete potřebovat, jak postupovat a jak o kvásek správně pečovat, aby se stal pevným základem pro vaše domácí pečení.

Co budete potřebovat

Před začátkem si připravte:

1. Odstátou studenou vodu z kohoutku (min. 10 minut)
2. Jemně mletou celozrnnou žitnou mouku
3. Digitální váhu pro přesné odměření
4. Čistou skleničku s novým víčkem a lžičku (může být nerezová)
5. Trpělivost a klid – proces může trvat až devět dní.

Jak založit kvásek

První den: Smíchejte 15 g vody a 15 g žitné mouky ve skleničce. Kvásek uzavřete víčkem, ale nepřetahujte.

Další dny: Ve skleničce necháme 10 g kvásku, zbytek odebereme. Přidejte 10 g vody a 10 g mouky, promíchejte a nechte 24 hodin odpočívat při pokojové teplotě.

Postupné přikrmování: Jak kvásek sílí, postupně zvyšujte množství mouky a vody, až dosáhnete poměru 10 g kvásku, 40 g vody a 40 g mouky (kolem osmého dne). Kvásek je připraven, když do 24 hodin vyroste na maximum a lehce klesne.

Péče o kvásek

Jakmile máte kvásek hotový, udržujte ho každý den v kondici: jednou za 24 hodin přikrmujte v poměru 10 g kvásku, 40 g vody a 40 g mouky. Pokud nepoužíváte kvásek každý den, můžete ho uchovávat v lednici a omlazovat jednou týdně. S trochou péče vám bude kvásek sloužit po mnoho dalších pečení!

Tento základní kvásek dodá vašemu chlebu jedinečnou chuť a strukturu.

Zdá se Vám proces založení složitý? I pro Vás máme pomoc a přicházíme s nabídkou kvásků.