Jak vytvořit kvásek na chleba

Snadný průvodce krok za krokem

Chcete se naučit, jak si založit vlastní žitný kvásek na chleba?

Tento jednoduchý návod vám krok za krokem vysvětlí, co budete potřebovat, jak postupovat a jak o kvásek správně pečovat, aby se stal pevným základem pro vaše domácí pečení.

Co budete potřebovat

Před začátkem si připravte:

1. Odstátou studenou vodu z kohoutku (min. 10 minut)
2. Jemně mletou celozrnnou žitnou mouku
3. Digitální váhu pro přesné odměření
4. Čistou skleničku s novým víčkem a lžičku (může být nerezová)
5. Trpělivost a klid – proces může trvat až devět dní.

Jak založit kvásek

První den: Smíchejte 15 g vody a 15 g žitné mouky ve skleničce. Kvásek uzavřete víčkem, ale nepřetahujte.

Další dny: Ve skleničce necháme 10 g kvásku, zbytek odebereme. Přidejte 10 g vody a 10 g mouky, promíchejte a nechte 24 hodin odpočívat při pokojové teplotě.

Postupné přikrmování: Jak kvásek sílí, postupně zvyšujte množství mouky a vody, až dosáhnete poměru 10 g kvásku, 40 g vody a 40 g mouky (kolem osmého dne). Kvásek je připraven, když do 24 hodin vyroste na maximum a lehce klesne.

Péče o kvásek

Jakmile máte kvásek hotový, udržujte ho každý den v kondici: jednou za 24 hodin přikrmujte v poměru 10 g kvásku, 40 g vody a 40 g mouky. Pokud nepoužíváte kvásek každý den, můžete ho uchovávat v lednici a omlazovat jednou týdně. S trochou péče vám bude kvásek sloužit po mnoho dalších pečení!

Tento základní kvásek dodá vašemu chlebu jedinečnou chuť a strukturu.

Zdá se Vám proces založení složitý? I pro Vás máme pomoc a přicházíme s nabídkou kvásků.